2 Schalotten, gehackt
1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
Butter zum Dämpfen
1 - 2 TL mittelscharfer Curry
2 EL Kokosraspel
1 dl Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
1 dl Gemüsebouillon
500 g Tomaten, geschält, in Stücke geschnitten
Salz
1½ dl Crème fraîche
400 g Pouletbrüstchen, in 3 cm grosse Würfel geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
1 EL Koriander oder Petersilie, gehackt
------------------------------
GARNITUR
glattblättrige Petersilie
1. Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Curry und Kokosraspel beigeben, mitdünsten.
2. Mit Apfelwein und Gemüsebouillon ablöschen, Tomaten beigeben, salzen. Zugedeckt ca. 40 Minuten leicht kochen.
3. Crème fraîche zur Sauce geben, pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen, abschmecken.
4. Poulet in Bratbutter oder Bratcrème anbraten, zur Sauce geben. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter darunter mischen, abschmecken.
5. Chicken-Tomatencurry in vorgewärmten Schälchen anrichten, garnieren.