1. Kartoffeln kochen und abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Rindfleisch auf der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben, dann in kleine Flecken oder Streifen schneiden, Radieschen in Scheibchen hobeln, Paprika in schmale Streifen und Frühlingszwiebeln samt Grün in schräge Scheibchen schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. Den Reis in einer Pfanne ohne weitere Zugabe anrösten. Abkühlen lassen und grob zerstossen - am besten in der Moulinette, notfalls von Hand im Mörser oder einfach mit einer Flasche darüber rollen. Mit einer Sauce aus den angegebenen Zutaten übergiessen - den Honig in etwas heissem Wasser auflösen - und vorsichtig umwenden. Ein paar Minuten ziehen lassen.
3. Inzwischen die Kräuter vorbereiten: Je eine Hand voll abgezupfter Basilikum- und Minzeblätter in Streifen schneiden, den Koriander nur abzupfen. Das Herz einer Stange Zitronengras und die beiden Zitronenblätter in haarfeine Streifchen schneiden. Die Kräuter mit dem Salat vermischen, mit den zerbrochenen Reiskörnern, die für einen interessanten Biss sorgen, bestreuen und sofort servieren.