500 g Spinat
4 - 5 EL Paniermehl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
2 - 3 Minzeblätter, gehackt
Muskatnuss, frisch gerieben
2 Eier
ca. 300 g Mehl
Salz
3 l Salzwasser
------------------------------
ZUM ANRICHTEN
100 g Sbrinz, frisch gerieben
3 EL Butter
1 Knoblauchzehe, gehackt
1. Spinat kochen und hacken. Paniermehl, Zwiebel, Schnittlauch, Minze, Muskatnuss und Eier beifügen und gut vermischen. Mehl und etwas Salz gut untermengen. Der Teig sollte dick sein.
2. Das Salzwasser aufkochen und den mit 1 TL abgestochenen Teig im Salzwasser garen. Wenn die Capunet an die Oberfläche steigen, sind sie fertig, mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer Platte warm stellen.
ANRICHTEN
3. Den Reibkäse zwischen die Capunet streuen. Butter heiss werden lassen, Knoblauch dazugeben und über die angerichteten Capunet verteilen.