TIPP: Das Kompott passt auch sehr gut zu gebratenen Wildschnitzeln oder -steaks.
400 g Kürbisfleisch
2 Entenbrüstchen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Bratbutter
2 EL Zucker
2 EL Aceto Balsamico
2 dl Rotwein
4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
150 g rote und weisse Trauben, Beeren halbiert
1. Das Kürbisfleisch in Stifte schneiden.
2. Die Entenbrüstchen würzen und in der heissen Bratbutter beidseitig je ca. 6 Minuten braten, warm stellen.
3. Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren, die Pfanne vom Feuer ziehen, den Karamell mit dem Essig ablöschen. Den Kürbis zufügen und den Wein dazugiessen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Preiselbeeren und die Trauben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Fleisch tranchieren, mit dem Kompott servieren.
TIPP: Das Kompott passt auch sehr gut zu gebratenen Wildschnitzeln oder -steaks.