BEILAGE: Dazu passen Schnittsalate
1 Terrinen- oder Cakeform von ca. 7 dl Inhalt
Klarsichtfolie für die Form
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4 - 5 Tomaten, geschält, geviertelt, entkernt
400 g rechteckiger Mozzarella, in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten
1 Bund Basilikum, abgezupfte Blättchen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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VINAIGRETTE
3 EL Apfelessig
6 EL Öl
1 Msp Honig
½ dl Gemüsebouillon
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 getrocknete Tomaten, fein gehackt
1 Bund Basilikum, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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GARNITUR
Schnittlauch
VORBEREITUNG
1. Tomaten, Mozzarella und Basilikum lagenweise in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Form schichten. Jede Lage würzen. Mit Tomaten abschliessen. Mit Klarsichtfolie bedeckt und beschwert über Nacht kühl stellen.
ZUBEREITUNG
2. Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen.
3. 3 Gewicht und Folie von der Terrine entfernen, Terrine stürzen. in 2 cm dicke Tranchen schneiden.
4. Auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln, garnieren.
BEILAGE: Dazu passen Schnittsalate