1. Zwiebel pellen und fein würfeln. Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken, beides mit Hack und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 sehr flache Hacksteaks (Burger) vom Ø der Bagel formen, im heissen Öl von jeder Seite 3 Minuten braten, dann herausnehmen.
2. Salat putzen, waschen und grob zerpflücken. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Hacksteaks mit dem Käse bestreuen. Kurz vor dem Servieren die Hacksteaks auf einem Blech im heissen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von oben 10 Minuten überbacken (Umluft 180 Grad).
3. Bagel quer halbieren, untere und obere Hälften mit Kräuterquark bestreichen. Untere Hälften mit Salat und Tomaten belegen, Tomaten salzen und pfeffern, Hacksteaks darauflegen, mit Schnittlauch bestreuen, den Deckel daraufsetzen und servieren.