1. Die Pilze putzen und in Zitronenwasser waschen.
2. Die geputzten Zwiebelchen in 50 g Butter leicht andünsten.
3. In einer Pfanne die in Mehl gewendeten Leberscheiben mit wenig Butter 2 Minuten auf jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Leber aus der Pfanne nehmen und auf eine heisse Platte legen.
4. Die Pilze 3 - 4 Minuten in Butter schmoren, dann 3 EL flüssigen Rahm zugiessen.
5. Die Leberschnitten mit den Perlzwiebeln und den Pilzen garnieren und die Sosse darüber verteilen.