1. Die Kohlrabi putzen, die Blätter entfernen und einen Deckel abschneiden. Die Knollen schälen und aushöhlen, so dass in ca. 1 cm Rand stehen bleibt. In Salzwasser je nach Grösse ca. 5 - 10 Minuten kochen und in eine gebutterte Auflaufform stellen.
2. Die Butter erhitzen und die Schalottenstreifen und den Knoblauch darin gut anbraten. Die Kräuter beigeben, kurz mitanschwitzen und alles aus der Pfanne in eine Schüssel geben.
3. Das Butterschmalz in derselben Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili aus der Gewürzmühle würzen. In eine Schüssel geben und mit den angeschwitzten Kräutern und dem Bergkäse gut verrühren.
4. Die Kohlrabi mit der Hackfleischmasse füllen. Den geriebenen Bergkäse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad goldgelb überbacken.
5. Die Blattsalate putzen, waschen und gut trocknen. Salz und Zucker im Limettensaft auflösen.
6. Das Rapsöl und den Joghurt einrühren, die gehackten Kräuter und die Milch untermischen, mit Pfeffer abschmecken und glatt rühren.
7. Den Salat mit dem Joghurtdressing marinieren, auf einem Teller anrichten und mit den gefüllten Kohlrabi servieren.