LÄSST SICH VORBEREITEN: Cake ca. 1 Tag im Voraus backen. In Folie verpackt kühl stellen.
1 beschichtete Cakeform von 30 cm, gefettet
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150 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 EL Kardamompulver
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Pekannüsse oder Mandeln, fein gemahlen
250 g Mehl
2 TL Backpulver
ca. 340 g Cranberrys
1. Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren. Zucker, Kardamom und Salz, dann ein Ei nach dem anderen darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Nüsse darunter mischen. Mehl und Backpulver mischen, darunter rühren. Cranberrys unter die Masse mischen, Teig in die vorbereitete Form füllen.
2. BACKEN: Ca. 1 Stunde in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
LÄSST SICH VORBEREITEN: Cake ca. 1 Tag im Voraus backen. In Folie verpackt kühl stellen.