INFO: Damassine ist ein Pflaumenschnaps aus dem Jura
1 Cakeform von ca. 1½ l Inhalt
Backpapier für die Form
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10 Eigelb
200 g Zucker
1 dl Damassine
6 dl Vollrahm, steif geschlagen
Damassine zum Darüberträufeln
Pflaumenschnitze oder Saisonfrüchte zum Garnieren
1. Form mit Backpapier auslegen.
2. Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Damassine zugeben, verrühren. Rahm sorgfältig darunter ziehen.
3. Masse in die vorbereitete Form füllen. Zugedeckt 5 - 6 Stunden einfrieren.
4. Soufflé glacé 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, antauen lassen. Auf ein Brett stürzen, in 1½ cm dicke Scheiben schneiden.
5. Soufflé glacé auf Desserttellern anrichten, Damassine darüber träufeln, garnieren.
INFO: Damassine ist ein Pflaumenschnaps aus dem Jura