WEINEMPFEHLUNG: Der Elsässer Riesling Baron de Hoen 2000 hat ein sehr feines, ausgewogenes Bouquet. Dieser Weisswein passt ausgezeichnet zu Meeresfrüchten aber auch zu elsässischem «Choucroute». Servieren Sie den Wein zwischen 10 und 12 Grad.
MARINADE
2 TL grüne Currypaste «Thai-Kitchen» oder ersatzweise 1 TL Curry und 2 Knoblauchzehen, gepresst, 1 EL Sojasauce
2 EL Ananassaft (Dose)
1 EL Erdnussöl (15 g)
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500 g Schweinefleisch geschnetzelt «à la minute»
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150 g Zwiebeln
1 kleine Dose Ananas (4 Scheiben/ 140 g)
1 Dose Bambussprossen (140 g)
200 g Reis (z. B. Thai, Basmati oder Creole)
Salz
½ Lemone, abgeriebene Schale und Saft
½ Peperoncino
1 Stück Ingwer (1 - 2 cm) oder ½ TL Ingwerpulver
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3 Bananen (ca. 400 g)
1 - 2 EL Vollrohrzucker (10 g)
1 EL Butter (20 g)
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1 EL Erdnussöl (zum Anbraten)
2 dl Kokosmilch oder ersatzweise 3 EL Kokosflocken und 2 dl Wasser
2 TL grüne Currypaste «Thai-Kitchen» oder ersatzweise 1 TL Curry und 2 Knoblauchzehen, gepresst,
1 - 2 EL Sojasauce
½ Bund frischen Koriander oder Peterli
1. Für die Marinade alle Zutaten verrühren, mit dem Fleisch mischen und dieses zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten stehen lassen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Ananasscheiben und Bambussprossen abtropfen lassen, Ananas in Stückli schneiden. Den Reis in 3-facher Wassermenge mit etwas Salz 10 - 15 Minuten garkochen.
2. Von der Lemone etwas Schale abschneiden, diese in feine Streifchen schneiden, Saft auspressen.
3. Peperoncino entkernen, in feine Streifchen schneiden.
4. Ingwer schälen, in dünne Scheibchen schneiden.
5. Bananen schälen, längs halbieren, dann schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und diese im Rohrzucker wenden. Bananen in der heissen Butter beidseitig goldbraun braten, herausnehmen, warm stellen.
6. Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, im Wok oder in grosser Bratpfanne im Öl unter Wenden kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Fond einige Minuten dämpfen. Ananas, Bambussprossen, Peperoncini und Ingwer zufügen, kurz mitdämpfen, Lemonenschale und Saft beifügen, dann mit Kokosmilch ablöschen und mit Currypaste, Sojasauce und evtl. Salz würzen, aufkochen lassen.
7. Fleisch zufügen und kurz darin durchwärmen lassen.
8. Fleisch anrichten, gebratene Bananen darauf anrichten, mit gehacktem Koriander oder Peterli bestreuen, den Reis dazu servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Der Elsässer Riesling Baron de Hoen 2000 hat ein sehr feines, ausgewogenes Bouquet. Dieser Weisswein passt ausgezeichnet zu Meeresfrüchten aber auch zu elsässischem «Choucroute». Servieren Sie den Wein zwischen 10 und 12 Grad.