BEILAGE: Sesamstangen
1 EL Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Schalottenwürfel
60 g Butter
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
etwas Vermouth
1½ dl Weisswein
½ l Geflügelbrühe
½ dl Sahne
100 g Crème fraîche
200 g Allgäuer Bergkäse, frisch gerieben
3 EL geschlagene Sahne
------------------------------
GARNITUR
etwas Blattpetersilie
1. 3. Knoblauch und Schalotten in Butter andünsten, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Vermouth und Weisswein ablöschen. Geflügelbrühe und Sahne angiessen, einkochen lassen.
2. 4. Crème fraîche und Käse darunter rühren, Suppe nicht mehr kochen und mit einem Stabmixer pürieren. Geschlagene Sahne leicht unter die Suppe heben.
3. Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilienblättern garnieren und zusammen mit den Sesamstangen anrichten.
BEILAGE: Sesamstangen