300 g Markknochen vom Rind
500 g Rinderbrust
300 g Suppengemüse, klein geschnitten
150 g Reis
2 l Salzwasser
Petersilie, fein gehackt
1. Die Knochen unter fliessendem Wasser sauber abspülen und anschliessend in Salzwasser zum Kochen bringen. Die Rinderbrust dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 2 - 2½ Stunden köcheln lassen. Den Schaum hin und wieder abschöpfen. Ca. 30 Minuten vor Garende die Knochen herausnehmen und das klein geschnittene Suppengemüse dazugeben. Nach weiteren 15 Minuten den Reis hineinstreuen.
2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.