1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe mit je ½ der Milch und des Zuckers verrühren, in die Mulde geben, wenig Mehl dazurühren und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
2. Die Butter schmelzen, mit der restlichen Milch und dem Zucker sowie Salz und Ei mischen, zum Teig geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts sehr gut durchschlagen. Dann nochmals 10 Minuten gehen lassen.
3. Für die Puddingmasse das Puddingpulver mit einem Teil der Milch anrühren.
4. Restliche Milch mit Butter und Zucker aufkochen. Das angerührte Pulver einrühren und alles 1 Minute kochen lassen. Auskühlen lassen.
5. Für den Quarkbelag den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb, Salz, etwas abgeriebener Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft schaumig rühren. Nach Belieben die Mandelblättchen untermischen.
6. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
7. Den Hefeteig in der sehr gut bebutterten oder mit Backpapier ausgelegten Springform ausstreichen.
8. Die Quarkmasse darauf geben und nach Belieben die Rosinen darüber verteilen.
9. Für das Fertigstellen der Puddingmasse die Eigelb unter die ausgekühlte Masse rühren. Die Eiweiss steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Die Crème auf dem Quark verteilen.
10. Den Kuchen in der Mitte des 160 Grad heissen Ofens ca. 70 Minuten backen. Noch heiss mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

HINWEIS: Ergibt 12 Stück, pro Stück ca. 333 kKalorien.