1. Rindshuft durch die grobe Scheibe der Hackmaschine treiben.
2. Geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden und über Dampf weich kochen. Zum Hackfleisch geben und zu einem Teig kneten. Gewürze und Kräuter darunter mischen.
3. Masse mittels Dressiersack in den Cervelatdarm füllen. Darauf achten, dass die Wurst nicht zu prall wird. Mit Schnur in 4 gleich grosse Teile abbinden.
4. Würste in schwach gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten lang ziehen lassen.

BEILAGE: Zur Kartoffelwurst Kohlrabi und eingeweichte, gewärmte Dörrfrüchte servieren. Es passen aber auch Apfelschnitze dazu.