1. Den Knoblauch pellen, durch die Presse drücken, gleichmässig auf den Fleischscheiben verteilen und ein wenig einreiben. Das Fleisch pfeffern und in die Auflaufform legen. Die Zwiebeln pellen, in dünne Ringe schneiden und über dem Fleisch verteilen. Den Wein darüber giessen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtupfen. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die gesamte Marinade hineingeben. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist und die Zwiebeln weich sind. Den Zucker zugeben und nach 2 - 3 Minuten auch den Essig, salzen und pfeffern.
3. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und das Fleisch darin auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Die Zwiebeln auf eine vorgewärmte Servierplatte geben, das Fleisch darauf legen und sofort zu Tisch bringen.