1. Den Blumenkohl rüsten und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser knapp weich garen. Das Gemüse abschütten und gut abtropfen lassen. In eine gut ausgebutterte Gratinform verteilen.
2. Den Cantadou mit der Milch zu einer glatten Crème verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Blumenkohl giessen.
3. Den Blumenkohlgratin im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 10 Minuten backen.
4. Inzwischen die Eier schälen und am besten mit dem Eierschneider zuerst in Scheiben schneiden dann das Ei drehen und die Scheiben in Würfelchen schneiden. Mit dem Käse und dem Paniermehl locker mischen und den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden.
5. Nach 10 Minuten der Backzeit den Gratin aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 220 Grad Oberhitze stellen.
6. Den Blumenkohl grosszügig mit der Ei-Käse-Mischung bestreuen und den Gratin im 220 Grad heissen Ofen noch während 10 Minuten goldgelb überbacken.