1. Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen und sehr fein hacken. Unter die Butter arbeiten, bis sich diese leicht grünlich verfärbt.
2. Frühlingszwiebel mitsamt schönen Röhrchen fein hacken.
3. Reis im Olivenöl dünsten, bis er leise knistert. Zwiebel beifügen und kurz mitdünsten. Mit ½ der Bouillon ablöschen und aufkochen. Zitronenschale beifügen. Risotto auf mittlerem Feuer während 20 Minuten kochen lassen, dabei restliche Bouillon nach und nach dazugiessen, bis der Risotto bissfest ist und eine suppige Konsistenz aufweist. Zuletzt Kräuterbutter und Parmesan untermischen und den Risotto mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

HINWEIS: Dieser Risotto passt sehr gut zu gebratenem Fisch.

INFO: Risotti aus herkömmlichen Reissorten verkochen schnell und müssen deshalb genau auf den Punkt zubereitet werden - eine Herausforderung für jeden Koch und jede Köchin! Nicht so beim Risottoreis von Uncle Ben’s: Er schmeckt auch 1 Stunde nach dem Fertigstellen noch schön sämig, weil er durch ein natürliches Parboiled-Verfahren seinen «Biss» behält.