1. Butter in einem Chromstahlpfännchen bei kleiner Hitze schmelzen.
2. Durch ein feines Sieb abgiessen, damit die obenauf schwimmenden Eiweisspartikel zurückbleiben. Auskühlen lassen.

HINWEIS: Die so geklärte Butter ist nun hoch erhitzbar und kann zugedeckt ca. 1 Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden.