1. Eigelbe und ausgeschabte Vanillestangen mit Zucker 30 Minuten (in der Küchenmaschine 10 Minuten) schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse dick und schaumig ist. Unter ständigem Weiterrühren langsam den Weinbrand oder Cognac zugiessen. Einige Minuten stehen lassen, dann nochmals umrühren.
2. In eine hübsch geformte Flasche füllen und zukorken. Vor Gebrauch gut schütteln. Eiercognac ist sofort trinkfertig