4 Pouletschenkel à je ca. 180 g, je in 2 Stücke geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Schalotten, gehackt
1 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Rüebli, in Scheibchen geschnitten
2 Pfälzerrüebli, in Scheibchen geschnitten
¼ Knollensellerie, in Streifen geschnitten
1 Lauchstängel, in Streifen geschnitten
3 Rosmarinzweiglein
5 Thymianzweiglein
ca. 2 dl Hühnerbouillon
ca. 100 g Crème fraîche
1. Poulet portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème anbraten, herausnehmen, würzen.
2. Schalotten und Knoblauch im restlichen Fett andämpfen. Alles Gemüse beigeben, kurz mitdämpfen. Kräuter zufügen, mit Bouillon ablöschen. Poulet beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten schmoren, abschmecken.
3. Crème fraîche dazu servieren.