Bratbutter oder Bratcrème
300 g Rüebli und Pfälzerrüebli, an der Julienne-Raffel gerieben
800 g Kartoffeln (z.B. Agria oder Mathilda), an der Julienne-Raffel gerieben
1 Bund Petersilie, gehackt
1½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1. Bratbutter oder Bratcrème in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gemüse, Kartoffeln und Petersilie mischen, würzen, beifügen, unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Zugedeckt weitere ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze braten.
2. Rösti mit Hilfe eines Tellers oder Deckels wenden. Ca. 15 Minuten unbedeckt fertig braten, so dass sich eine knusprige Kruste bilden kann.