HINWEIS: Die Sauce lässt sich am Vortag zubereiten Die Flans schmecken auch kalt gut. Werden sie kalt serviert, können sie auch am Vortag zubereitet werden. Zugedeckt m Kühlschrank aufbewahren.
6 Förmchen von 2 dl Inhalt
Alufolie zum Bedecken
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SAUCE
3 dl Apfelsaft
1 EL Zucker
½ Zitrone, Saft davon
100 g Dörraprikosen
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FLANS
3½ dl Milch
1½ dl Vollrahm
2 EL Zucker
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
200 g weisse Schokolade, zerbröckelt
4 Eigelb
2 Eier, verquirlt
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GARNITUR
Silberkügelchen zum Garnieren
1. Für die Sauce alle Zutaten aufkochen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln, pürieren, auskühlen lassen.
2. Für die Flans Milch, Rahm, Zucker, Vanillemark sowie -stängel aufkochen Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beifügen, schmelzen. Eigelb und Eier verrühren (nicht schaumig), unter Rühren zur Schokolademilch geben. Durch ein Sieb giessen, in den Förmchen verteilen. Mit Alufolie bedecken.
3. Förmchen auf einen Lappen in ein ofenfestes Geschirr stellen. 80 Grad heisses Wasser bis zu 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen. Flans in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens 25 - 30 Minuten stocken lassen.
4. Herausnehmen, leicht auskühlen lassen
5. Flans noch lauwarm garnieren, mit der Sauce servieren.
HINWEIS: Die Sauce lässt sich am Vortag zubereiten Die Flans schmecken auch kalt gut. Werden sie kalt serviert, können sie auch am Vortag zubereitet werden. Zugedeckt m Kühlschrank aufbewahren.