1 Blech von 28x26 cm oder 30 cm Ø
Backpapier für das Blech
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TEIG
700 g Kartoffeln (z.B. Agria), in der Schale gekocht, geschält
150 g Mehl
1½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
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BELAG
3 Eier, verquirlt
3 dl Milch
150 g Käse (z.B. Emmentaler, Gruyère, Appenzeller), frisch gerieben
20 g Mehl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 g Speckwürfelchen
80 g Zwiebeln, gehackt
Butter zum Braten
1. Kartoffeln durchs Passevite treiben oder mit dem Kartoffelstössel pürieren. Mehl zugeben, würzen. Zu einem weichen Teig zusammenfügen.
2. Teig auf wenig Mehl ca. 1 cm dick auswallen. Das mit Backpapier belegte Blech damit auslegen.
3. Für den Belag Eier, Milch, Käse und Mehl verrühren, würzen. Speck und Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Butter braten.
4. Eiermasse und Speck-ZwiebeI-Mischung auf dem Teig verteilen.
5. Auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 45 Minuten backen.