1 grosses Poulet
Butter zum Anbraten
125 g geräucherter Bauchspeck
1 Zwiebelwürfel
1 TL Tomatenmark
½ l Pils (stark gehopftes, kristallklares, untergäriges Vollbier mit weichem Schaum)
100 g Champignons
100 g Rahm
1 Eigelb
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Poulet in Stücke teilen, mit Butter im Schmortopf ringsum goldbraun anbraten und würzen.
2. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Tomatenmark in den Topf geben. Bier über die Zutaten giessen und alles so lange köcheln lassen, bis das Fleisch weich und gar ist. Evtl. von Zeit zu Zeit etwas Flüssigkeit nachfüllen.
3. Poulet anschliessend aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
4. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Rahm und Eigelb verquirlen, alles in den Schmortopf geben und sorgfältig erhitzen (nicht kochen).
5. Zum Servieren Pouletstücke auf Teller geben und mit der Sauce überziehen.