1. Die Muscheln öffnen und vorbereiten. Die gelbliche Haut entfernen.
2. Zitronensaft, Pfeffer und Marsala mischen. Über die Muscheln geben und ½ Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Die Butter erwärmen. Die gehackte Petersilie und den durchgepressten Knoblauch kurz dünsten. Die Muscheln im geriebenen Brot wenden. Zur Petersilienbutter geben. Beidseitig kurz braten. Sobald sie goldgelb geworden sind, salzen und den Weisswein dazugiessen. Nicht länger als 10 - 15 Minuten braten. Sofort mit Zitronenhälften servieren.

BEILAGE : Weissbrot

HINWEIS: Hübsch sieht es aus, wenn man diese Cape sante in Muschelschalen serviert. Man kann sie mit einem kleinen Zweig Petersilie garnieren.

WEINEMPFEHLUNG: Gavi bianco