1. Die Zucchini in Scheiben und den Peperone In Streifen schneiden. Beides in Olivenöl dünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen. Nach 10 Minuten die zerkleinerten Tomaten und die Zwiebel beigeben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Basilikum und durchgepresstem Knoblauch gut würzen.
2. Eine runde, mit Öl ausgestrichene Springform mit ca. 2/3 des ausgerollten Teiges auskleiden, die Gemüsefüllung hineingeben, Schinken- und Mozzarellascheiben darüberlegen.
3. Den restlichen Teig ausrollen, Füllung damit bedecken und ringsum gut ankleben. In der Mitte ein Dampfloch anbringen. Den Teig mit Eigelb bestreichen. Die Pastete 25 - 30 Minuten bei Mittelhitze backen. Warm servieren.

HINWEIS: Am besten ist es, wenn man die Gemüsefüllung kalt auf den Teig gibt, damit sie ihn nicht aufweichen kann.