1. Die Fische ausnehmen und waschen. Grössere Tintenfische in Ringe schneiden. Die Crevetten schälen und die Muscheln unter fliessendem Wasser gut abbürsten.
2. Die Muscheln mit 2 EL Olivenöl in einen Topf geben, zudecken und erhitzen, bis sich die Schalen öffnen. Die Schalen der Muscheln entfernen. Das Muschelfleisch beiseite stellen. Den Kochsaft im Topf belassen, damit eventuelle Sandpartikeln auf den Boden sinken können.
3. Das restliche Öl in einem zweiten Topf mit 1 Knoblauchzehe und den kleingeschnittenen Tomaten (ohne Saft) anziehen lassen. Nach 2 Minuten den Wein zugiessen. 10 Minuten kochen. Danach die Polpi und Seppie zufügen. Ca. 30 Minuten garen. Nach dieser Zeit die Calamari und einige Minuten später die Crevetten zugeben. Kochen, bis die Crevetten konsistent werden (3 - 4 Minuten). Den Kochsaft der Muscheln nach und nach beigeben. Sollte er sandig sein, vor dem Zufügen absieben. Die Suppe soll dickflüssig (sämig) sein. Zum Schluss die Muscheln und den restlichen Knoblauch durchgepresst zugeben. Petersilie hacken und ebenfalls beifügen. Nochmals zum Kochen bringen.
4. Die Brotscheiben im Toaster oder im Backofen hellgelb rösten.
5. Die Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brotscheiben in eine Platte oder in Suppenteller verteilen und die Fischsuppe darüber anrichten.

HINWEIS: Diese Fischsuppe ist nicht so dünnflüssig wie z.B. die Zuppa di pesce «San Remo», sie sieht eher wie ein Ragout aus.

INFO: «Fischsuppe ohne Gräten» heisst die wörtliche Übersetzung dieses Gerichtes. Es besteht zur Hauptsache aus Tintenfischen und Muscheln

WEINEMPFEHLUNG: Soave oder Capri bianco