VARIANTE: Die Sauce passt natürlich auch zu Spaghetti
500 g Farfalle
Salz
2 EL Butter
500 g geschälte Tomaten (evtl. aus der Dose)
1 grüner Peperone
2 Knoblauchzehen
50 g schwarze Oliven
3 Sardellenfilets
1 EL Kapern
½ TL Zucker
3 EL Petersilie, gehackt
1 TL Basilikum, frisch oder getrocknet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 dl Weisswein
½ dl Bouillon
30 g Butter
100 g Parmesan, frisch gerieben
1. Farfalle in 5 l kochendes Salzwasser geben und «al dente» kochen.
2. Butter erhitzen, kleingeschnittene Tomaten ohne Saft und in Streifen geschnittener Peperone 10 Minuten darin dünsten. Die Gemüse dürfen keine Farbe annehmen. Durchgepressten Knoblauch, kleingeschnittene Oliven, gehackte Sardellenfilets, Kapern, Zucker, Petersilie und Basilikum zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 - 3 Minuten weiterdünsten, dann mit Wein und Bouillon ablöschen und etwas einkochen lassen.
3. Farfalle abgiessen, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und Butterflocken mischen. Sauce in die Mitte giessen oder gleich wie den geriebenen Käse separat servieren.
VARIANTE: Die Sauce passt natürlich auch zu Spaghetti