VARIANTE: Das Pouletfleisch kann durch gehackte Pilze ersetzt werden.
250 g Pouletfleisch, gekocht oder gebraten (z.B. Reste von Bratpoulet)
250 g dicke Béchamelsauce
50 g gekochter Schinken
3 EL Parmesan, frisch gerieben
1 Ei
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1 Ei zum Panieren
6 EL Paniermehl
Erdnussöl zum Ausbacken
1. Das Pouletfleisch fein hacken oder durch den Fleischwolf treiben. Mit der Béchamelsauce mischen. Den Schinken in sehr kleine Würfel schneiden und darunterziehen. Parmesan, Ei und nach Bedarf Salz, Pfeffer und Muskatnuss zufügen.
2. Längliche Kroketten formen, diese im Paniermehl wenden, durch das Ei ziehen und nochmals panieren. Im heissen Öl (180 Grad) schwimmend ausbacken.
VARIANTE: Das Pouletfleisch kann durch gehackte Pilze ersetzt werden.