1. Die Terrinenform in den Tiefkühler stellen.
2. Die Sulze nach Packungsvorschrift zubereiten und auskühlen lassen.
3. Die Forellenfilets kleinschneiden und evtl. in 2 Portionen mit Quark, Butter und 1 dl flüssiger Sulze im Mixer pürieren. So viel Rahm dazufügen, wie die Masse braucht, um weich, aber nicht flüssig zu werden. Die Masse würzen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
4. Die Terrinenform aus dem Tiefkühler nehmen und längs mit einem Streifen Backtrennpapier auslegen, der länger als die Terrinenform ist. Die Hälfte der Forellenmasse satt in die Form füllen und in der Mitte eine Vertiefung anbringen. Die Lachsscheiben übereinander legen, mit Forellenmasse bestreichen, aufrollen und in die Vertiefung legen. Die restliche Forellenmasse sorgfältig über die Lachsrolle verteilen und glattstreichen. Die Sulze vorsichtig darübergiessen und im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen.
5. Vor dem Servieren die Ränder der Terrine mit einem dünnen Messer sorgfältig lösen. Mit Hilfe des überstehenden Papiers die Terrine aus der Form heben. Mit einem in heisses Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden.

BEILAGE: Dazu goldgelb gerösteten Toast servieren.

VORBEREITEN: Die Terrine kann auch 1 Tag im voraus zubereitet werden.