BEILAGE: Mit chüschtigem Brot und Thomy Senf servieren.
1½ - 2 l Fleisch- oder Gemüsebouillon
1 Bund Suppengrün
1 besteckte Zwiebel
600 g Knollensellerie mit Grün
1 - 2 Kartoffeln
1 Stück Meerrettich (ca. 8 cm)
Oregano oder Majoran, nach Belieben
4 - 5 EL Sauerrahm
400 - 500 g Schinken- oder Zungenwurst
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
1. Bouillon aufkochen, Suppengrün und Zwiebel zugeben und 10 Minuten köcheln.
2. Sellerie, Kartoffeln und Meerrettich schälen und raffeln. Mit Kräutern in Bouillon geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen.
3. Zwiebel und Suppengrün entfernen. Suppe mit Stabmixer pürieren. Sauerrahm unterrühren.
4. Würste in 2 cm breite Stücke schneiden und zur Suppe geben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fein geschnittenes Selleriegrün darüber streuen.
BEILAGE: Mit chüschtigem Brot und Thomy Senf servieren.