1. Den Blumenkohl in Stücke schneiden und in Salzwasser «al dente» kochen, dann abgiessen und abschrecken. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, kräftig abschmecken!
3. Den abgetropften Blumenkohl untermischen.
4. In einer beschichteten Pfanne mit einem Boden von 20 cm Ø die Butter erhitzen. Die Eier-Blumenkohl-Masse hineingiessen und auf mittlerem Feuer sanft unter einem Deckel stocken lassen - dabei soll die Masse nicht zu heiss werden, weil sie dann unschöne Bläschen kriegt.
5. Sobald der gesamte Pfanneninhalt gestockt ist, die Tortilla wenden, um sie auch auf der anderen Seite zu bräunen.

TIPP: Die Tortilla schmeckt mit einem Salat als Imbiss oder Mittagessen oder ist ein hübsches Häppchen zum Aperitif.