1 kg Ochsenfleisch vom Hinterstück
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Nelkenpulver
50 g Spickspeck
2 Zimtstangen
3 Knoblauchzehen
200 g Butterfett
2 dl Weisswein
Essig
VORBEREITUNG
1. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver einreiben und mindestens 1 Tag ziehen lassen.
ZUBEREITUNG
2. Danach mit Speck, Zimtstangen (kleine Stücke) und Knoblauch spicken.
3. ½ des Butterfetts schmelzen, das gespickte Fleisch hineingeben und das restliche Butterfett über das Fleisch verteilen.
4. Wein und Essig neben den Braten giessen und zugedeckt in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei immer wieder einmal das Fleisch wenden.