HINWEIS: Ergibt ca. 1 l Sauce.
150 g Schalotten
80 g Senf, mild
10 g Salz
2 g Pfeffer, weiss, gemahlen
10 g Estragon, frisch
10 g Kerbel, frisch
2¾ dl Weissweinessig
5 dl Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG
1. Schalotten rüsten und fein hacken.
2. Estragon und Kerbel waschen, zupfen und fein hacken.
ZUBEREITUNG
3. Schalotten, Senf, Salz, Pfeffer, Estragon und Kerbel mit Essig anrühren.
4. Sonnenblumenöl nach und nach dazugeben und gut aufrühren.
5. Abschmecken.
6. Vor dem Gebrauch gut aufrühren.
HINWEIS: Ergibt ca. 1 l Sauce.