1. Die Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden.
2. Den Stangensellerie in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.
4. Die Cervelat schälen, in dicke Rädchen schneiden und diese halbieren. Die Wurst in der heissen Butter kurz anbraten. Herausnehmen.
5. Den Stangensellerie, die Zwiebel und die Knoblauchzehe im restlichen Bratfett andämpfen. Mit dem Rotwein ablöschen, diesen leicht einkochen lassen, dann die Kartoffelviertel, die Bouillon und die Pelati-Tomaten mitsamt Saft dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Salbei und Rosmarin würzen. Alles zugedeckt solange kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 30 - 40 Minuten). Während der letzten 10 Minuten Kochzeit die Cervelat wieder beifügen.
6. Gleichzeitig die Bratwürste klösschengross aus der Wursthaut drücken und auf das Gulasch legen. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dann die festgewordenen Klösschen sorgfältig untermischen. Vor dem Servieren mit dem fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen.