500 g Kartoffeln, festkochend
1 kleine Zwiebel
3 EL Pflanzenöl
¼ l Brühe stark, kräftig, überwürzt, (aus Bio-Instant-Gemüsebrühe)
3 Msp. Curry
1 TL Feuersenf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Weichgekochte Pellkartoffeln auf dem Gurkenhobel fein rädeln. Zerfallen die Scheiben, so macht das nichts, umso mehr Brühe nehmen sie auf.
2. Kartoffeln mit ½ der Brühe übergiessen, Öl, Pfeffer, Senf und Curry zugeben. Die Zwiebel reiben. Alles miteinander vermischen, evtl. noch Brühe zugeben.
3. Den Salat warmstellen und am selben Tag verspeisen. Evtl. muss nach ½ Stunde nachgewürzt und so viel Brühe nachgegossen werden, dass der Salat recht geschmeidig ist.