1. Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte die verklopften, mit Salz und Muskat gewürzten Eier geben, rühren und stets ein wenig Milch-Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht.
2. Diesen Teig mit dem Teigschaber durchs Spätzlisieb ins schwach kochende Salzwasser passieren. Sieden, bis die Spätzli an die Oberfläche steigen.

VARIANTE: Als Beilage kann man die Spätzli mit Käse überbacken, zu verschiedenen Salaten eine Hauptmahlzeit.