1 kleine vollreife Ananas
4 EL Puderzucker
½ dl Wasser
2 EL Apfelsaft
½ Vanillestängel, Mark
etwas Zitronensaft
40 g Butterwürfel, kalt
4 Kugeln Vanilleglace
1. Ananas schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Strünke ausstechen und kreisförmig auf die Teller anordnen.
2. Puderzucker und Wasser leicht Caramelisieren lassen und mit Apfelsaft ablöschen. Vanillemark und Zitronensaft dazugeben. Die Butter kräftig einrühren, dabei darf die Flüssigkeit nicht mehr kochen.
3. Die Sauce über die Ananas träufeln und mit Vanilleglace servieren.