TEIG
300 g Mehl, gesiebt
50 g Butter (bei Küchentemperatur weich gemacht)
3 Eigelb
1 Beutel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 ungespritzte Zitrone, abgeriebene Schale
100 g Zucker
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FÜLLUNG
1 Glas Aprikosenkonfitüre (gute Qualität mit vielen Früchten)
1 Eigelb zum Bestreichen
Butter für die Form
1. Alle Zutaten für den Teig rasch zusammenfügen. 1 Stunde im Kühlschrank ruhenlassen.
2. Den Teig 3 mm dick ausrollen. Ein bebuttertes Backblech mit 2/3 des Teiges auslegen. Den Teigboden dick mit Konfitüre belegen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Mit dem restlichen Teig einen Rand aufsetzen.
3. Teigstreifen ausrädeln und diese gitterartig auf den Kuchen geben. Die Teigstreifen mit verrührtem Eigelb bestreichen.
4. Den Kuchen im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
HINWEIS: Die Crostata ist der bekannteste und beliebteste Kuchen in ganz Italien.
VARIANTE: Je nach Gegend verwendet man für den Teig Butter, Olivenöl oder Schweinefett. Man belegt diesen Kuchen auch mit anderen Konfitüren, z.B. mit Kirschenkonfitüre.
