800 g Fischfilets von verschiedenen Meerfischsorten wie Seeteufel (Baudroie), Meeraal, Meeräsche
1 Tomate, geschält
1 grosse Zwiebel
1 rote Paprikaschote
500 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 l Fischbouillon
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1 TL Majoran, gehackt
1 Prise Safran
100 g geschälte Garnelen
½ TL scharfe Pfefferschoten paste (in kleinen Gläschen erhältlich, z.B. Harissa)
1. Geschälte Tomate entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Paprikaschote in Streifen, Kartoffeln in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln, durchgepressten Knoblauch, Paprikastreifen und Tomatenstücke in Olivenöl 10 Minuten dünsten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Keine Farbe annehmen lassen. Kartoffelscheiben zugeben und mit Fischbouillon ablöschen. 30 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Safran würzen. Die Fischfilets und die Garnelen zugeben. 10 - 15 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Mit Pfefferschotenpaste nach Belieben pikant abschmecken.
BEILAGE: Obwohl es keine Bouillabaisse ist, schmecken dünne, geröstete Weissbrotscheiben gut dazu. Am besten stellt man sie separat auf den Tisch.
HINWEIS: Wenn keine roten Paprikaschoten erhältlich sind, kann man Pimientos morrones (spanische, in Salzlake eingelegte Paprikaschoten) verwenden. Diese brauchen nicht gedünstet zu werden. Am besten mischt man sie zuletzt unter die Tomaten und lässt sie 1 - 2 Minuten anziehen.
