1. Das Fleisch des Seeteufels von der Mittelgräte wegschneiden und in Würfel schneiden. Die Gräten für die Suppe aufheben.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit 1 feingehackten Knoblauchzehe darin anziehen lassen. Tomaten kleinschneiden und beifügen. Kurz weiterdünsten. Fischgräten und -köpfe beigeben und mit 1 l Wasser auffüllen. 1 Stunde bei kleiner Hitze kochen.
3. Inzwischen die Mandeln in einer trockenen Bratpfanne heubraun rösten und erkalten lassen. Dann mit der kleingeschnittenen zweiten Knoblauchzehe, dem Safran und ½ EL Olivenöl im Mörser zu einer Paste zerstossen. Die Brotscheiben beidseitig im Öl ausbacken.
4. Den Fischsud passieren, wieder erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fischfleisch und die vorbereitete Safranpaste beifügen. Bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis die Fischwürfel gar sind.
5. Die Brotscheiben in vorgewärmte Suppenteller legen und mit der Suppe begiessen. Darauf achten, dass alle ungefähr gleich viel Fischfleisch bekommen.

HINWEIS: Mandeln, Knoblauch, Safran und Öl können auch im Mixer zu einer Paste verarbeitet werden. In diesem Fall ca. ½ dl Bouillon zugeben.