8 Felchenfilets (Albeli, Ballen, Balchen, Blaufelchen, Bondelle, Brienzling)
2 EL eingesottene Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
1 TL Mehl
1 - 2 EL Currypulver
1 Becher saurer Halbrahm (1,8 dl)
1 Kiwi
1 Banane
1. Die Felchenfilets beidseitig in 1 EL Butter anbraten, dann wenden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die restliche Butter und die gehackte Zwiebel zugeben. 2 Minuten weiterbraten.
2. Die Fischfilets aus der Pfanne nehmen und auf eine warme Platte anrichten.
3. Die Zwiebeln zuerst mit Mehl, dann mit Currypulver bestreuen. Leicht anziehen lassen. Den Sauerrahm langsam zugiessen, dabei darauf achten, dass die Hitze in der Pfanne nicht zu gross ist. Die Sauce nur noch erwärmen, nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bananen- und Kiwischeiben garnieren.
HINWEIS: Noch besser wird dieses Gericht, wenn man die Bananen zuerst längs, dann quer halbiert und in wenig Butter anbrät. Die Kiwischeiben werden roh zum Gericht gelegt. Durch das Braten verlieren sie Farbe und Aroma.
VARIANTE: Die Früchte lassen sich durch geröstete Mandelscheibchen ersetzen.
