1. Sahne und Milch aufkochen, den Zucker darin auflösen. Die gründlich verquirlten Eigelbe einrühren.
2. Die Masse erneut erhitzen, einmal aufwallen, aber nicht kochen lassen.
3. Die Chiliwürfel einrühren.
4. Die Masse kalt stellen. In der Sorbetière gefrieren.
5. Zum Servieren mit einem Eislöffel Kugeln formen und auf Desserttellern oder in Dessertgläsern anrichten. Mit Minzeblättern schmücken.