800 g Lauch
1 Tasse Olivenöl
1 geriebene Zwiebel
300 g Sellerieknolle
3 EL Sellerieblätter oder Petersilie, klein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone, Saft davon
1 EL Speisestärke
1. Zwiebel kurz im Öl dämpfen. Lauch in längliche Stücke, Sellerie in Würfel schneiden und zusammen mit den klein gehackten Sellerieblättern, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft dazugeben. Zum Schluss 1 - 2 Tassen Wasser zufügen. Das Gericht auf niedriger Flamme ca. ½ Stunde kochen.
2. Speisestärke mit dem restlichen Zitronensaft auflösen, 2 EL Wasser dazugeben und alles unter den Lauch rühren. Nochmals 2 Minuten köcheln lassen.