REZEPT: Geri Nussbaumer, Hotel Linde, Einsiedeln
300 g Brot, in Scheiben
100 g Gruyère, frisch gerieben
100 g Emmentaler, frisch gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
30 g Butter
1 l Fleischbrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1. In der geschmolzenen Butter die Brotscheiben gut rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
2. In der gleichen Butter die Zwiebeln anziehen lassen. Brotscheiben wieder dazugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Mit dem Schneebesen oder Mixstab fein pürieren und aufkochen lassen. Nach und nach den geriebenen Käse einstreuen und fortwährend rühren.
3. Die sämige Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
REZEPT: Geri Nussbaumer, Hotel Linde, Einsiedeln