200 g Rhabarber, Haut abgezogen
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 EL Wasser
1 dl Orangensaft
2 EL Cointreau
150 g Erdbeeren, geviertelt
1 EL Zucker
1 frisches Eigelb
2 EL Zucker
125 g Mascarpone
1 frisches Eiweiss
½ Packung Löffelbiskuits
Kakaopulver
1. Rhabarber mit 1 EL Zucker, Vanillezucker und Wasser weich kochen, auskühlen lassen.
2. Orangensaft und Cointreau zum Rhabarberkompott geben.
3. Erdbeeren mit 1 EL Zucker mischen, 10 Minuten stehen [assen.
4. Eigelb und 2 EL Zucker schaumig rühren, Mascarpone beigeben, gut durchrühren.
5. Eiweiss steif schlagen und sorgfältig unterziehen.
6. Mit ½ der Löffelbiskuits den Boden einer Gratinform auslegen, ½ des Rhabarberkompotts darauf verteilen. Mit ½ der Mascarponecrème bedecken, Erdbeeren darauf verteilen.
7. Mit der 2. Hälfte der Löffelbiskuits belegen, restliches Rhabarberkompott darauf verteilen. Den Rest der Mascarponecrème zugeben und glatt streichen. 3 Stunden kühl stellen.
8. Vor dem Servieren Oberfläche mit Kakaopulver übersieben.