BEILAGE: Dazu passen Spinat oder Salat.
4 Tommes à je ca. 100 g
2 EL Weisswein oder Gemüsebouillon
Mehl zum Wenden
Bratbutter oder Bratcrème
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300 g Nudeln
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GREMOLATA
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale
3 EL Butter
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GARNITUR
Zitronenzesten
glattblättrige Petersilie
1. Tommes mit einer Gabel einstechen, Zuerst in Wein oder Bouillon, dann in Mehl wenden.
2. In Bratbutter oder Bratcrème bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten braten, warm stellen.
3. Nudeln in siedendem Salzwasser «al dente» kochen.
4. Für die Gremolata alle Zutaten in Butter in derselben Pfanne ca. 2 Minuten andämpfen.
5. Nudeln abgiessen, abtropfen lassen.
6. Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Tommes darauf legen, Gremolata darauf verteilen, garnieren.
BEILAGE: Dazu passen Spinat oder Salat.