2 - 3 EL Bärlauchpürée (Bärlauchblätter, fein püriert)
8 Kartoffeln, geschält und geviertelt
1 kleine Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2 Karotten, geschält und fein gewürfelt
2 Zwiebeln, gehackt
1 gelbe Paprika, halbiert, entkernt und gewürfelt
1 Kohlrabi, geschält und in feine Scheiben geschnitten
2 EL Petersilie, fein gehackt
1 l Gemüsebrühe
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kartoffeln in Olivenöl dämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit heisser Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Kohlrabi und Lauch dazugeben und weitere 8 - 10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Bärlauch und Petersilie unter die Suppe mischen und etwas ziehen lassen.
4. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.