2 Schwertfischsteaks à je ca. 150 g
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ Petersilienwurzel, fein gehackt
½ Bund Blattpetersilie, fein gehackt
2 EL Zwiebackbrösel
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Schwertfisch salzen und pfeffern, Schalotten, Knoblauch und Petersilienwurzel mischen.
2. Die Fischsteaks mit einem Messer rautenförmig in mm-Abstand ca. 3 mm tief einritzen, und mit ½ der Mischung bestreichen.
3. In Olivenöl bei mittlerer Hitze hellbraun braten, wenden und 3 Minuten weiterbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten warm stellen.
4. Die Pfanne ausreiben, die andere Hälfte der Mischung mit Zwiebackbröseln in Olivenöl anrösten, Steaks dazugeben, wieder erhitzen, und mit der Bröselmasse und Petersilie anrichten.